Para empezar

Jamón ibérico de bellota

Tabla de quesos nacionales

Ensalada de kumato con ventresca

Ensaladilla de lima y mostaza

Ensalada de frutos secos, bacon, queso de cabra y vinagreta con nueces caramelizadas

Paté de perdiz con mermelada de tomate

Tartar de salmón con aguacate, mango y ajoblanco

Alcachofas fritas con ajetes tiernos y foie

Huevos rotos con habitas baby e ibérico

Salteado de verduras y langostinos

Calamares del campo con colitas de cangrejo

Buñuelos de carbón de bacalao con alioli de albahaca

Croquetas de espinacas, nueces y cabrales con compota de manzana

Tosta de esturión con pisto dulce y tapenade de aceitunas negras

Tosta de anchoa del cantábrico con boquerón en vinagre y alioli

Pimientos asados en horno de leña con camarones corianos y huevo campero

Del río y del mar…

Esturión al horno con miga marinera de quinoa

Lomo de Albur de estero con patata panadera

Bacalao con muselina de ajo, pera confitada y mermelada de pimientos

Lomo de Lubina con rissoto verde

Pata de Pulpo con hummus de garbanzo al pimentón

Nuestros arroces…

Rissoto de boletus y pato

Arroz negro socarrado con tallarines de calamar

Cazuela de arroz de pato salvaje a la merlina

Cazuela de arroz con gambas a la merlina

De la tierra y las brasas*…

Rulo de cordero a baja temperatura con couscous bañado con miel de romero

Pluma con rissoto blanco y jugo de carne

Solomillo de buey con patatas y pimientos del padrón

Presa ibérica con patatas y pimientos del padrón

Lagartito ibérico con patatas y pimientos del padrón

Chorizo criollo con chimichurri