
Nuestra Carta

Para empezar
Jamón ibérico de bellota
Tabla de quesos nacionales
Ensalada de kumato con ventresca
Ensaladilla de lima y mostaza
Ensalada de frutos secos, bacon, queso de cabra y vinagreta con nueces caramelizadas
Paté de perdiz con mermelada de tomate
Tartar de salmón con aguacate, mango y ajoblanco
Alcachofas fritas con ajetes tiernos y foie
Huevos rotos con habitas baby e ibérico
Salteado de verduras y langostinos
Calamares del campo con colitas de cangrejo
Buñuelos de carbón de bacalao con alioli de albahaca
Croquetas de espinacas, nueces y cabrales con compota de manzana
Tosta de esturión con pisto dulce y tapenade de aceitunas negras
Tosta de anchoa del cantábrico con boquerón en vinagre y alioli
Pimientos asados en horno de leña con camarones corianos y huevo campero
Del río y del mar…
Esturión al horno con miga marinera de quinoa
Lomo de Albur de estero con patata panadera
Bacalao con muselina de ajo, pera confitada y mermelada de pimientos
Lomo de Lubina con rissoto verde
Pata de Pulpo con hummus de garbanzo al pimentón

Nuestros arroces…
Rissoto de boletus y pato
Arroz negro socarrado con tallarines de calamar
Cazuela de arroz de pato salvaje a la merlina
Cazuela de arroz con gambas a la merlina
De la tierra y las brasas*…
Rulo de cordero a baja temperatura con couscous bañado con miel de romero
Pluma con rissoto blanco y jugo de carne
Solomillo de buey con patatas y pimientos del padrón
Presa ibérica con patatas y pimientos del padrón
Lagartito ibérico con patatas y pimientos del padrón
Chorizo criollo con chimichurri
El momento dulce…
Torrija de pan brioche con helado de canela
Coulant de chocolate casero con helado de nata
Tatín de manzana con toffe
Tocino de cielo
Pastelitos árabes
Sorbete de limón
Sorbete de mojito
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