Nuestra Carta

Para empezar

Jamón ibérico de bellota

Tabla de quesos nacionales

Ensalada de kumato con ventresca

Ensaladilla de lima y mostaza

Ensalada de frutos secos, bacon, queso de cabra y vinagreta con nueces caramelizadas

Paté de perdiz con mermelada de tomate

Tartar de salmón con aguacate, mango y ajoblanco

Alcachofas fritas con ajetes tiernos y foie

Huevos rotos con habitas baby e ibérico

Salteado de verduras y langostinos

Calamares del campo con colitas de cangrejo

Buñuelos de carbón de bacalao con alioli de albahaca

Croquetas de espinacas, nueces y cabrales con compota de manzana

Tosta de esturión con pisto dulce y tapenade de aceitunas negras

Tosta de anchoa del cantábrico con boquerón en vinagre y alioli

Pimientos asados en horno de leña con camarones corianos y huevo campero

Del río y del mar…

Esturión al horno con miga marinera de quinoa

Lomo de Albur de estero con patata panadera

Bacalao con muselina de ajo, pera confitada y mermelada de pimientos

Lomo de Lubina con rissoto verde

Pata de Pulpo con hummus de garbanzo al pimentón

Nuestros arroces…

Rissoto de boletus y pato

Arroz negro socarrado con tallarines de calamar

Cazuela de arroz de pato salvaje a la merlina

Cazuela de arroz con gambas a la merlina

De la tierra y las brasas*…

Rulo de cordero a baja temperatura con couscous bañado con miel de romero

Pluma con rissoto blanco y jugo de carne

Solomillo de buey con patatas y pimientos del padrón

Presa ibérica con patatas y pimientos del padrón

Lagartito ibérico con patatas y pimientos del padrón

Chorizo criollo con chimichurri

El momento dulce…

Torrija de pan brioche con helado de canela

Coulant de chocolate casero con helado de nata

Tatín de manzana con toffe

Tocino de cielo

Pastelitos árabes

Sorbete de limón

Sorbete de mojito


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